" oppskrift "

auberginedipp

_DSC5278


For noen uker siden hadde jeg noen venninner på lunsj, og jeg tenkte jeg skulle imponere litt veldig helt sjukt mye på matfronten. Da jeg var yngre kunne jeg knapt steke en pizza, men etter at jeg ble veganer har jeg faktisk blitt ganske god til å lage mat. Jeg har gjort sport i å prøve ut nye oppskrifter, utnytte en grønnsak til det ytterste og teste spennende krydder. En god inspirasjonsside for oppskrifter er Jamie Oliver. Han har faktisk veldig mye vegetarmat, og det meste kan gjøres vegansk, så jeg elsker å scrolle nedover arkivet og notere de interessante oppskriftene. Da venninnene mine kom til lunsj, ble de møtt av et imponerende bord (om jeg kan si det selv uten å fremstå hoven), og stjerna var denne auberginedippen. Så fantastisk god, smaksrik og ikke minst rimelig å lage. Det meste av veganmat er faktisk billig, man må bare huske på grønnsakene man har kjøpt inn. Jeg er vel ikke den eneste som finner eldgamle brokkolibusker innerst i skuffen?

Uansett, oppskriften til Jamie Oliver er god i seg selv, men jeg har gjort noen ørsmå endringer. Blant annet har jeg tilsatt én spiseskje lettkokte havregryn, fordi jeg syntes den opprinnelige dippen blir litt rennende. Jeg liker at den kan brukes som pålegg også, og den trenger derfor litt ekstra struktur. Du skal altså ikke koke havregrynene først, bare tilsette det tørt (men det forsto du sikkert, med mindre du er en idiot).

Auberginedippen er veldig god som tilbehør til all slags mat, som grønnsaksdipp, i pitabrød med falafel eller som jeg spiste den i dag tidlig: på knekkebrød. Husk å smake til med salt og pepper, og ikke overdriv med sitronen.

Du trenger:

1 aubergine

noen klyper salt

1/2 – 1 fedd hvitløk

1 håndfull bladpersille

1-2 ss planteolje (bruk så lite som mulig, men nok til at mixeren din hakker alt, jeg har en dårlig mixer og må derfor bruke 2 ss)

1/2 sitron

1/2 ts smoked paprika (kan fint sløyfes)

1 ss næringsgjær (kan fint sløyfes)

1 ss små havregryn

salt & pepper etter smak


Tips:

– Smoked paprika kjøpes på noen store butikker som Meny, på importbutikker (eller innvandrersjapper som ikke er lov å si) og på TGR. Jeg har kjøpt masse krydder på TGR, og de kommer i store gjennomsiktige poser. Pleier å stå ved kassa.

– Bruk først halvparten av hvitløken og sitronen, det er bedre å tilsette mer etter smak (jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har ødelagt en rett med for mye salt, sitron eller hvitløk.

– Næringsgjær er ikke vanlig å bruke i norsk mat, men du finner ikke en veganer som ikke har dette i kjøkkenskapet. De gule flakene må ikke forveksles med det vanlige gjæret vi baker med, dette er nemlig et innaktivt gjær med masse smak og næring. Smaken er osteaktig, og jeg lager blant annet en fantastisk ostesaus med næringsgjær, usøtet soyamelk, eddik og salt. Næringsgjær selges på helsekosten og koster 99kr for en pose som varer lenge. 


Auberginedipp går ned ca. sånn her:

Sett ovnen på 200 grader. Vask auberginen og kutt i fire like deler, og strø over noen klyper salt. La de saltede auberginebitene stå i 10-15 minutter, og tørk av vannet. Dette gjør auberginen litt tørrere, og fjerner den bitre smaken. Sett deretter auberginen inn ovnen, og la de steke i 20-30 minutter. Tiden er helt avhengig av ovnen, så det er lurt å følge med. Auberginen er ferdig stekt når de har kollapset, blitt gylne og kanskje til og med litt svidd-aktig på kantene. Sett bitene på en kald tallerken, og la de kjøle seg.


_DSC5244


Når auberginen er kald, mixer du den sammen med hvitløk, persille, planteolje, sitron, smoked paprika og næringsgjær. Mix godt, til alt er blandet og smooth. Deretter blander du inn havregryn og smaker til med salt og pepper. Før servering er det fint å pynte med en dæsj olje og paprikakrydde på toppen. Som pynt må du IKKE bruke smoked paprika, siden det er en veldig sterk og fremtredende smak og lukt. Bruk vanlig paprikakrydder eller chiliflak.


_DSC5263

Håper det smaker da!

fettfri stekt brokkoli

_DSC4346


I perioder spiser jeg en hel brokkoli om dagen. Brokkoli er faktisk en av mine favorittgrønnsaker, og jeg elsker den både rå og stekt. kokt eller dampet er jeg ikke like fan av, og det beste med å være voksen er at man kan lage maten sin akkurat som man vil. Ingen skal tvinge i meg grønnsaker jeg ikke liker, for når det finnes så vanvittig mye godt der ute, er det ikke vits å kaste bort tiden sin på vond mat.

Jeg er veldig glad i å lage mat, og kan beskjedent si at jeg er ganske god på det. Men for en som prøver å gå ned noen kilo kan maten min inneholde litt vel mye kalorier. Jeg er nemlig superfan av å steke i olje. Som du kanskje vet er olje ekstremt energitett. Du finner vel knapt noe annet med mer kalorier en ei litta skvett olje. Jeg har derfor begynt å utforske mulighetene man har for å tilberede grønnsaker på en fettfri, men digg måte. Det viktigste er jo at det smaker godt, men det er kanskje ikke nødvendig med all oljen?

Resultatet ved første forsøk ble megabra, så jeg tar meg den friheten å dele det med dere.


Du trenger:

  • en bukett brokkoli
  • 1 ts paprikapulver
  • 1/2 ts hvitløkssalt
  • en liten klype røkt paprikapulver (kan droppes)

Om du ikke har noe av dette krydderet foreslår jeg at du bare skaffer deg en bukett brokkoli og bruker det du har.

Med andre ord, det du ha, er:

  • en bukett brokkoli

Step 1: skru på ovnen på det aller varmeste du har, gjerne grillfunksjon

Step 2: kutt opp brokkoli i smale skiver

Step 3: skyll brokkolien godt

Step 4: tørk brokkolien med et kjøkkenhåndklede eller kjøkkenpapir

Step 5: ha brokkolien i en bolle og rør inn krydderet godt så det fordeler seg på alle bitene

Step 6: fordel brokkolien på et papirkledd stekebrett (med eller uten riller, hakke noe å si)

Step 7: stek på nest øverste hakk i ovnen i 7-8 minutter.

OBS: Min ovn er ganske rask, men kanskje din ovn er enda raskere, eller enda treigere. Mitt tips er derfor å følge godt med. Svidd brokkoli smaker dritt.

Slik ser det ut før det er stekt:


_DSC4343


Og etter steking:


_DSC4347


Jeg spiste brokkolien med potetmos av kun poteter og gulrøtter og litt salt, samt sorte bønner stekt i litt vann med buljong. Fettfritt og superdigg.

veganske brownie-cookies

I helgen lagde jeg sjokolade-cookies med havsalt fra Veganmisjonen. Da brettet allerede var satt i ovnen oppdaget jeg, til min store fortvilelse, at jeg hadde glemt bakepulver i røra. Etter et par jafs innså jeg at det hele overhode ikke var kritisk, for jeg endte opp med verdens beste brownie-lignende kjeks! Nam!

I kveld er jeg alene hjemme med barna, og etter å ha scannet hver eneste hylle etter noe digg å spise, ble jeg nødt til å lage en ny runde med disse fantastiske sakene. Heldigvis trenger man ingen rare ingredienser, så alt var allerede i hus.

Jeg har endret oppskriften litt, og ikke minst halvert den. Jeg vet av erfaring at jeg lett spiser opp 16 cookies, så denne gangen ble det «bare» åtte. Jeg har allerede spist fire stykker, og ligger kvalm og mett på sofaen med macen på gravide-magen.

(jeg er ikke gravid altså, men jeg ser sånn ut)

(æsj, ble faktisk enda mer kvalm av tanken på å være gravid)

(sikkert hyggelig for folk som vil være gravide, å være gravid altså, men jeg er glad jeg er ferdig med det greiene der)


Sett ovnen på 175 grader.

For å lage åtte cookies trenger du:

  • 2 dl hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • en liten klype salt (en veldig liten klype salt)
  • 1/2 dl soya sjokolademelk (eller annen vegetabilsk melk, men gjerne mer sukker i røra om du velger usøtet variant)
  • 1/2 dl nøytral olje
  • en skvett lønnesirup (en halv av en halv dl)
  • maldonsalt til topping

Bland alt sammen, og kna til slutt godt med henda. Deigen skal bli ganske fast og enkel å jobbe med.

IMG_3405

Rull ut åtte like store kuler og form de til kjeks.

IMG_3409

 

IMG_3411

Legg de på et bakepapirkledd brett (jeg valgte riller, sikkert samma hva slags brett du tar, but who knows).

Dryss salt på toppen. Hørt rykter om at folk liker å drysse peanøtter på toppen istedenfor salt, men jeg syntes det høres veldig mettende ut.

IMG_3412

Stek i 15 min, og la de hvile 5-10 min på benken når de er ferdige.

Ta gjerne en selfie mens du nyter.

IMG_3413

Kos deg da!

vegansk nybegynnerguide

I går fortalte en venninne at hun etter nyttår skal bli vegetarianer. Jeg ble både rørt og gira. I all min iver sendte jeg henne femten meldinger på rad med tips om restauranter, oppskrifter og produkter, og til slutt kom jeg frem til at jeg like så godt kan lage et innlegg her på bloggen.

Du trenger ikke å bli veganer, men bare du gjør et par endringer i rutinene kan du bidra til en finere jordklode. Vi er nødt til å spise mindre kjøtt for at barnebarna våre i det hele tatt skal kunne leve i dette rotet vi har stelt i stand. Så hvorfor ikke starte i dag?


I tillegg til de åpenbare varene, som grønnsaker, frukt, brød, ris, pasta, bønner, linser og bær, finnes det en haug av veganske produkter på vanlige butikker. Alt dette er for eksempel accidentally vegan:


Skjermbilde 2015-12-11 kl. 23.39.49

vegansk pålegg, og ting du kan ha på brødskiva


Skjermbilde 2015-12-10 kl. 23.10.29

om du er keen på søtt eller salt


Videre er flere av Toro sine posesupper- og gryter veganske. Som grønnasakssuppe, peppersaus, meksikansk gryte, italiensk gryte og kaldrørt bearnaisesaus.

Rema 1000 sin pepperkakedeig, Eldorado sine kyllingnudler (ja til og med krydderet), Santa Maria sin BBQ posemarinade, Bamas fyldig dijondressing, Kims french fries, Freias sjokoladepudding i pose, Rema 1000 fullkornsnudler, Ballerina blåbær- og bringebærutgave, Delikat bygggryn- og bulgursalat, Dream sorbet i smakene mango og bringebær, Bixit, Raske retter blomkålsuppe, Mere suppe tomatsuppe, Saritas tikka wrap kit og Rema 1000 sin børek med potet. Og et titals fler varer som jeg ikke kommer på i farta.


Min favorittblogg for oppskrifter er Veganmisjonen. Janes beste oppskrifter, etter min mening, er flyttesuppe, gulrotkake og vegisterkaker. Sistnevnte er perfekt til julemiddagen, og høyt elsket av hele vår familie. Både de som er veggiser, og de som spiser kjøtt. Det jeg liker aller best med Veganmisjonen er at hun alltid bruker enkle ingredienser som er lett å få tak i. Kan også anbefale den nye kokeboka hennes Veganmat på sitt beste.

Andre blogger jeg liker godt er:

Veganeren – hver søndag spiser vi Cathrines amerikanske pannekaker

Vegetarbloggenmed de beste bolleoppskriftene

og

Deliciously Ella med de sykeste frokostoppskriftene


I Oslo finnes det mange gode restauranter for vegetarmat, og de aller fleste kan uansett lage en vegansk rett til deg (om de ikke allerede har det på menyen). Min favoritt for et uhøytidelig hummusmåltid er The Kasbah. For en finere treretters Südøst og for en fullverdig baguette drar jeg alltid på Bit. Ber om pesto, grønnsaker, nøtter og bulgur. For full oversikt over veganske restauranttilbud bør du sjekke ut appen Vegan Oslo.

På Facebook henter jeg mye inspirasjon til mat. Gruppa «hva slags veganmat lager du i dag?» er best på det.


Ellers er mitt beste råd å ikke gjøre det så komplisert. Lag den maten du er vant med, men bytt ut det animalske med noe fra planteriket. En pizza er like god uten ost, bare med ekstra grønnsaker. En suppe med kikerter er like mettende uten kylling.

grønnkålchips

Jeg skal fortelle deg en hemmelighet. Grønnkål… det er helt ok. Grønnkålchips er noe rosabloggere på lavkarbo har funnet opp, fremstilt som om det er likestilt med potetgull, kun for å vise verden at «hey, jeg koooooser meg jeg også!». Stekt grønnkål var en av de første oppskriftene jeg la ut på bloggen, og det er dét innlegget flest kommer inn på via google. Folk googler grønnkål. Ofte.

Så jeg har vært så kynisk at jeg nok en gang har lagd en grønnkåloppskrift. Nå skal det sies at jeg verken har funnet den opp eller vært særlig kreativ, men den er her. Noen kler av seg for klikk, jeg selger grønnkål.

Men jeg skal være ærlig, grønnkålchips er godt altså. Det er veldig digg på toppen av en salat for eksempel. Men å gå rundt og si at «dette koser vi oss med på lørdagen», det er bare bullshit.


grønnkål

grønnkål

grønnkål

(tipper det gir meg noen ekstra googlesøk-klikk)


For å lage grønnkplchips trenger du en pose med grønnkål, en spiseskje olje og litt krydder. Jeg klemmer oljen skikkelig godt inn i bladene så de blir myke. Denne gangen gikk jeg for oregano og basilikum, samt en dæsj sitron. Vet ikke helt planen med sitronen, men etter å ha sett kanskje en million episoder Master Chef har Gregory Paul lært meg at man alltid må balansere smakene. Fyr’n virker jo helt besatt av «balance». Jeg tror sitron er løsningen.

Etter at bladene er klemt og krydret, fordeler du grønnkålen utover et stekebrett. Stek på varmluft, midt i ovnen, på 180 grader. Etter fem minutter sjekker du ståa’n, snur litt rundt, og følger godt med i et par minutter til. Det blir overhode ikke godt om det blir brent, så ja, følg med.


_DSC1567


_DSC1576


_DSC1596


I helgen har jeg levd livet. Det vil si at jeg har sett andre folk enn nærmeste familie. Ikke ta det feil, selve livet handler om dem, men når en mamma virkelig skal føle på livet, så stikker hun ut med noen venninner. Men jeg skal ikke fyre det opp helt, og få dere til å tro at jeg har vært helt crazy, vi snakker alkoholfri taco med ammende baby på puppen. Men det var koselig, fantastisk og herlig. Fikk litt kjeft for at jeg er kynisk, kald og kverulerende, men om noen først skal fortelle deg hvem du egentlig er, så kan det like så godt komme fra dine beste venner.

Kvelden ble avsluttet med den klassiske «dette må vi gjøre oftere», og denne gangen tror jeg vi klarer å holde det. Vi er en TV-kjendis, en revisor, en eiendomsmegler, en advokat og en mamma. Sistnevnte er meg, om noen lurte. Alle er så opptatt, legger seg om kvelden med bare halvparten av to do-listen strøket over, så det sier seg selv at det er vanskelig å treffes hver uke. Men når man først klarer å samle hele gjengen skjønner man at det ikke er verre enn å bare bestemme seg for en dato og et klokkeslett.

Men er ikke hele livet sånn a?

God ny uke!

min favorittrett

«Hvis du skulle bli henrettet, og fikk velge ditt siste måltid, hva hadde du valgt?»

«Sundried tomato pasta salad»


IMG_2559


For en stund siden var vi i selskap hos søster’n min, og hun serverte blant annet en helt fantastisk pastasalat som var så god at samtlige gjester stønnet mens de spiste. Oppskriften er fra den amerikanske bloggeren  The pioneer women, og oppskriften finner du her. Retten er veldig enkel å lage, og helt perfekt å mekke sammen om du får mange gjester. Vi dropper osten, og vips er den vegansk. Den består ikke av så mange ingredienser heller, og er du ekstra smart lager du sausen dagen før så blir det enda mindre stress på selve dagen.


IMG_2540


Hjemme hos oss er dette en favoritt. Emmett elsker pasta, og spesielt med soltørka tomater. Det er en del hvitløk i oppskriften, så du kan eventuelt ta litt til siden uten hvitløk om barna dine ikke er så glad i det. Vår ettåring er veldig glad i mye smak, og har spist både hvitløk og sterke krydder siden han var liten.


IMG_2562

Han ville ikke spise av barnetallerken i dag


Et annet tips i farten, om du ikke spiser kjøtt, så er soltørkede tomater en ypperlig erstatter for kjøtt i mange retter. Det er jo salt, noe kjøtt også som regel er. Passer veldig godt på pizza, i pastaretter, i salater og som tilbehør til supper. Jeg digger soltøkede tomater på brødskiva, og i taco.


IMG_2575


IMG_2580


I dag ble jeg endelig ferdig med selebuksen til Kenza. Jeg har ikke brukt så lang tid på den, men jeg blir ekstremt utålmodig når jeg strikker, og vil helst bli ferdig etter to pinner. Problemet mitt er at når det begynner å bli vanskelig i oppskriften, legger jeg fra meg arbeidet og begynner på noe nytt. Denne gangen lovte jeg meg selv å ikke gjøre det, og sto i det. Det ble litt hull her og der, plutselig rett når det skal være vrang, og omvendt, men resultatet ble kjempefint likevel. Jeg liker at hjemmestrikka er hullete og merkelig, det blir så koselig.


IMG_2546


IMG_2555


Det blir bedre bilder på bloggen, slik det var før, men kameraet mitt ligger i bilen som er på verksted. Inntil videre fungere iphone sånn helt greit.

ettbarnspolitikk

DSC07895


Søster’n og jeg pleier å ta med hver vårt barn og treffes på café, gå tur, dra på lekeland eller stranda. Vi har begge to barn, men syntes det er enklere å la to av de bli igjen hjemme med pappaene sine. I går hadde jeg med meg Kenza, og søster’n tok med sin minste, Scott på snart fire år. Vi gikk tur i Nydalen, sjekket tempen på skal vi danse, og til slutt avsluttet vi kvelden med en episk vegansk burger.


For noen uker siden tok jeg med barna alene til Mathallen, og så for meg urbane unger som satt pent på stolen og i vogna. Det tok ikke lang tid før Kenza begynte å gråte, Emmett ville sitte i vognen, sjalet var glemt igjen i bilen og lommeboken gikk i gulvet så kortene sprutet ut av den som om det var et trylletriks. Da jeg omsider klarte å plassere begge barna i hver sin bilstol, og vi lå trygt på motorveien med snuta rettet hjemover, lovte jeg meg selv å aldri igjen dra ut med begge barna alene. Så nå opererer vi som regel med hver vår unge, og ofte tar jeg med Emmett mens k sover. Hun kan gjerne sove i opptil tre timer sammenhengende på dagtid, men tar dessverre ikke flaske eller annen mat. I går regnet jeg med å bli ute litt lenger så da ble han største igjen på fotballbanen med programmerer’n, og hun ammende med meg på bytur.


DSC07912


DSC07941


Som sagt lagde vi en fantastisk god veganburger, og oppskrifter er latterlig enkel. Det er Veganmisjonens superenkle middagskaker av kikerter, og du finner oppskrift her. Tilbehøret søster’n slang sammen var guacamole, soltørket tomat-pesto, kålsalat, stekt sopp og grønnkål og langstekt rødløk. Nam!


DSC07946

skikkelig fail oppskrift

DSC07343


Snakk om å være i ammetåka a. Jeg planla å legge ut oppskirft på en veldig god mangosalsa, som blant annet består av koriander, tomat og avokado… og mango så klart. Så jeg lagde klart alt sammen, danderte fint og tok bilder. Så bra ut. Eller… det så litt feil ut, så jeg slang opp i oliven. Ble det riktig nå da?

Nei.

Da jeg begynte å spise var det noe som ikke stemte. Jeg prøvde med litt salt og pepper, men smaken satt fortsatt ikke. Etter 5-6 biter ble jeg rett og slett litt dårlig, for smaken var så ubalansert. Det ble for mye avokado og for lite sitrus. Jeg skvisa over litt sitron, og det ble bedre, men absolutt ikke perfekt. Plutselig kommer jeg på at jeg har glemt å ha i mangoen! Herregud at det er mulig å være så surrete. Det som skulle bli en supergod middag, ble bare helt superfail. Innen jeg fikk fylt på med mango var jeg kvalm, så det ble bare tidenes dyreste og dårligste mangosalsa.

For de av dere som IKKE er i ammetåka, og har litt flere hjerneceller enn meg, kan jo prøve dere på salsaen slik den egentlig skal være. Du trenger:

  • 3 store tomater (ta bort frøene og den «geléen»)
  • 1 stor avokado
  • 1/2 rødløk
  • 2-3 cm finhakket chili
  • 1 stor mango
  • 1 neve fersk koriander
  • salt og pepper
  • gjerne litt sitron eller lime til slutt

Hakk alt sammen og bland. Funker supert til taco eller i hjertesalat.


DSC07342


Vi fylte på fruktlageret vårt i dag, så lunsjen vi spiste var tusen hakk bedre enn middagen. Vi spiste verdens største vannmelon toppet med masse pasjonsfrukt. De to fruktene harmonerer veldig. Anbefales!


DSC07334

EN HEMMELIG OPPSKRIFT

IMG_8323


For mange år siden var jeg og en venninne i Roma. Mesteparten av tiden gikk til å røyke sigaretter og drikke rødvin, men et par ganger om dagen spiste vi på restaurant. Som man som oftes gjør på ferie. Vi hadde sett for oss fantastiske måltider, smaksopplevelser utenom det vanlige, men for å være helt ærlig har vi aldri vært så matskuffa i vårt liv. Vi gikk på de klassiske turistfellene hver dag, og til slutt ble vi lei. Vi gjorde litt research, dykket ned i internettets mørkeste forumer og fant frem til en restaurant utenom det vanlige. Den var ikke lett å finne, hadde ikke engang skilt, men vi fant frem til den nedslitte fasaden. Et sjeldent syn i Roma, alt er fantastisk vakkert der, selv lyktestolpene får Domkirken til å se ut som tante Aud.

Vi rakk ikke engang å åpne døra før en mann med bart slo den i fleisen på oss og inviterte oss inn. Restauranten så ut som en hjemmekoselig stue. Vi fikk plass på et lite firkanta bord i hjørnet, vi takket pent og spurte om meny. «Meny? Vi har ikke meny. Dere får bare det Mami lager på kjøkkenet». Ut kom de mest fantastiske rettene, den ene mer mettende enn den andre. Det stoppet aldri! Vi holdt på å ramle av stolen og falle rett i alvorlig matkoma, men likevel ble det plassert nye retter foran oss. Han sa «vi har aldri hatt gjester som har spist så mye som dere» og så lo han. «Men vi er så mette, vi trenger ikke mer mat nå!». Og da sa han «da må dere ikke spise opp alt på tallerken. Her i Italia betyr tom tallerken at man er mer sulten».


39775_150337151647922_6589989_n


Vi avsluttet det overdådige måltidet med en flaske rødvin. Rettere sagt, enda en flaske rødvin. Da mannen skjenket oss de siste dråpene spurte jeg han hva hemmeligheten til Mami er. Hvordan kan hun lage mat som ser helt vanlig ut, men likevel smaker så fantastisk godt? «Tempo» sa han. Det betyr tid på italiensk. «Mami står opp før sola, og da setter hun tomatsausen til kok. Og der står den på svak varme hele dagen. Jo lenger den koker, jo bedre blir den».


39815_150337174981253_3668983_n


Ingenting er som en god pastarett. Pasta kan helbrede verden, det er jeg sikker på. Jeg har ingen fast oppskrift på pasta bolognese, jeg slenger oppi det vanlige, spriter opp med en chili og kanskje gulrot om jeg føler for det. Tomatsaus skal være enkelt, men hemmeligheten ligger i tiden du lar den koke. Jeg koker min så lenge jeg kan, og i dag ble det tre timer på plata. Som erstatning til kjøttdeig bruker jeg noe som heter fars, som er vegetarkjøttdeig du finner i frysedisken. Kiwi, Rema 1000 og Coop pleier å ha den inne.

I tomatsausen har jeg:

  • 3-4 hvitløksfedd
  • 1 gul løk
  • 1 chili
  • 1 pk halsans kök fars
  • 3-4 bokser med tomater
  • 2-3 ss rødvinseddik
  • 2 ss sukker
  • salt og pepper
  • hvitløksalt, garlic powder, løkpulver
  • fersk oregano

Er ikke mer hokus pokus enn å steke hvitløk, løk og chili sammen, før du slenger oppi vegetarkjøttdeigen og lar det steke sammen noen minutter. Så tilsetter du alt det andre – utenom oregano som kommer til slutt. Gi det et oppkok før du setter ned varmen til 2-3. La det pludre så lenge du kan. Mot slutten av koketiden smaker du til med mer krydder og en neve oregano.


IMG_8320


IMG_8322


Ascolta la Mami.

RISTEDE KIKERTER

DSC06162

For en fattiglus må dette være redningen i en kjedelig og sparsom hverdag. Superlett å lage, også smaker det jo så godt! Mange jeg kjenner lager disse som snacks og spiser dem slik vi andre spiser nøtter, men personlig liker jeg de veldig godt til ris. Dagens middag ble altså stekt ris toppet med disse digge kikertene. En boks med kikerter koster vel 9kr ellerno, og krydder har de fleste av oss i skapet fra før av. Du kan lage dem med hvilket krydder du vil, eller bare med salt og litt sitronsaft for en enkel variant.

Før vi starter vil jeg gjerne tipse om Vegeta – verdens beste kryddermix. Du får kjøpt den i absolutt alle «innvandrer»-butikker, eller sagt mer politisk korrekt: grønnsakssjapper. Finnes i både pose og i boks. Krydderet kan brukes til alt, og er perfekt erstatning til det vanlig tacobrydderet for oss som spyr av den klassiske tacosmaken.

vegeta

Tilbake til oppskriften! For å lage mine ristede kikerter trenger du:

  • 1 boks med kikerter
  • 2 ss solsikkeolje
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts hvitløksalt
  • 1/2 ts garlic powder (ammetåka klarer seriøst ikke å hente frem det norske navnet)
  • 1 ts chilimix
  • 1 ts vegetakrydder
  • 1 ts paprikakrydder

Sett ovnen på 220 grader. Skyll kikertene i vann, og la dem renne av seg på et kjøkkenhåndkle.

kikerter

Ha kikertene over i en bolle og bland inn oljen, soyasausen og alt krydderet. Rør godt sammen.

DSC06159

Fordel kikertene på et stekebrett og stek midt i ovnen i 10 minutter. Vend deretter kikertene og stek videre i 10 minutter til.

Når de er ferdige ser de slik ut!

DSC06161

DSC06165

Jeg toppet med fersk ananas. Perfekt kombo til de salte kikertene.


Formen til Kenza er fortsatt uforandret. Hun er veldig tett i nesen og har litt feber. Stakars babyen, jeg kunne ønske jeg kunne ta hele sykdommen hennes. Er så trist at jeg ikke kan fortelle henne at det snart er over og at livet som regel ikke er så kjipt.

DSC06156

OVNSBAKT HAVREGRYN MED BÆR OG CHIAFRØ

bakedoats

Dette har så potensiale! Jeg hadde dessverre veldig lite tilgjenglig i dag, men ideen er supergod og absolutt verdig et blogginnlegg. Greia er bare å ha havregryn, chiafrø og masse vann i en ildfast form sammen med alt mulig digg du kan tenke deg. Strø på med litt søtning, hos meg ble det kokosnøttsukker, og rør inn valgri bær og frukt. Jeg hadde kun fryste bringebær – og det ble helt ok, men det ville blitt perfekt med tynne bananskiver og små biter av mørk sjokolade i tillegg. Det viktige her er å balansere det søte med det syrlige. En herlig frokost eller lunsj uten egg og melk, men som like vel metter.

Stekes i ovnen på 200 grader i 20 minutter.


tulipaner

Stakars orkidéne mine 🙁 Heldigvis er jeg litt flinkere til å ta vare på barna mine!

sleepyhead

Kenza 6 dager gammel

OPPSKRIFT: SJOKOLADEBOLLER UTEN KOKOS

sjokoladebollerutenkokos

Husker dere at jeg hadde cravings på de veganske sjokoladebollene til Espresso House? I dag tidlig planla søstrene mine og jeg at vi skulle møtes på café på Bygdøy, og selv om norske cafeer generelt har blitt flinkere til å ha veggisting på menyen tenkte jeg å være på den sikre siden. Derfor mekka jeg sammen en sjapp greie som ble til magiske sjokoladeboller, nesten helt like som de du får på Espresso House. Vi hadde ikke kokos i hus, så jeg lagde min egen vri på strø av mandler og havregryn. Som vanlig er oppskriften helt uten egg og melk, og er derfor veganske og allergivennlige.

For å lage disse trenger du bare:

– 4 dl havregryn

– 1 dl sukker

– 4 ss kakaopulver

– 1 ts vaniljesukker

– 100 gram margarin/smør (mykt, ikke smeltet eller kaldt!)

– 4 ss kokt kaffe

Til strø/topping:

– 1 neve mandler

– 4 ss havregryn

sjokoladedeig

1. Bland alt sammen – utenom det som skal være topping så klart. Jeg knadde godt med henda til slutt

sjokoladebollerutenstrø

2. Form små golfballer – blir ca. 12 stykker

mandler

3. Hakk mandlene og bland inn havregryn (se bort fra neglelakken min, jeg er gravid for svarte)

4. Rull sjokoladebollene i strøsselet og klem det litt inn

5. Oppbevar de i kjøleskap, helst en time før du serverer. Vi hadde ikke tid til det i dag, men de er like gode myke også altså!

sjokoladeboller

ENKEL OG LITT SUNN EPLEDESSERT

epledessert

Eplekakecravingen ga seg ikke, så i dag mekka jeg sammen en slags eplekakedessert. Det ble utrolig godt, og en stor bonus er at hele huset lukter vanvittig digg! Den er lagd med enkle ingredienser du helt sikkert har i skapet fra før av, og den kan lett lages glutenfri med annet mel og glutenfrie havregryn. Som alltid er oppskriften vegansk, ingen dyr trenger å dø eller lide for mine gravidecravings.

For å lage denne nydelige, litt sunne desserten trenger du:

ingredienser

3 epler – 1 dl hvetemel – 1 dl havregryn – 0,5 dl kokossukker – 1 ts kanel – 1/2 ts malt muskatnøtt – 2 ss margarin/smør – 4 ss melk (jeg brukte soyamelk med vaniljesmak) – 1/2 sitron

epler

1. Sett ovnen på 190grader (varmluft)

2. Skrell eplene, og kutt dem i tynne skiver

oppskjerteepler

3. Pensle en liten ildfast form, eller kakeform, med smør/margarin og fordel 2/3 av eplene pent i bunnen

4. Bland alle ingrediensene, untatt epler og sitron, og kna det godt sammen

oppskrift

deig

5. Fordel 2/3 av deigen i små kladder oppå eplene

6. Fordel de resterende eplebitene oppå deigen før du bruker resten av deigen på samme måte som i punkt 5

epleskiver

eplekake

7. Skvis en halv sitron over hele shiten og sett formen i midten av ovnen

8. Stek i 25 minutter

veganeplekake

veganskeplekake

Så er den ferdig! Nam nam! Topp gjerne med vaniljeis eller vaniljesaus. Jeg hadde ingen av delene så slang på litt Alpro vaniljepudding, og det funket like bra.

eplekakevanilje

enkeleplekake

NY TANN-FEBER ELLER FEBER-FEBER

sykbaby

Fine babyen er nå på dag tre med feber. Vi kan ikke se at det kommer noen nye tenner, men man kan jo aldri vite. Mange barn reagerer med feber og oppkast ved tannfremvekst, så håper egentlig at det er derfor han er syk og ikke at han har blitt smittet med et virus.

Etter et langt bad følte han seg litt kvikkere, og vi har sett tre episoder av Karsten og Petra. Selvfølgelig med hovedpersonen selv, Løvungen, i armene.

løvungenkosebamse

løvungenkos

Ved siden av sitter jeg med strikketøy, fordi jeg håper tiden mot termin skal gå litt fortere med et prosjekt på gang. Bruker babyull fra Dale, men oppskriften fant jeg i «Strikk til Nøstebarn». Prøver meg altså på en selebukse.

strikketøy

strikketøybaby

Jeg er ikke så flink til å strikke så blir altfor ofte feil, og jeg må ta opp og det klikker helt i hue mitt. Så river jeg fra hverandre hele shiten mens jeg forbanner alle jeg kjenner. Og morra deres.

Jeg er ganske kvalm om dagen så da fristet det med en sur ananassmoothie etter frokosten.

ananas

ananassmoothie

Den består bare av kaldt vann, frossen ananas og en stor skvis med fersk sitronsaft. Kan egentlig kalles som en juice.

kosebamse

Håper deres dag er litt mer feberfri enn vår!

OPPSKRIFT: HASSELBACKPOTETER MED PERSILLETOPPING

hasselbackpoteter

Superdigge poteter som er veldig enkle å lage. Favoritten min er faktisk med salt og kanel, men i dag er jeg litt kvalm så da fristet det med litt renere smaker. Hasselbackpoteter med kanel lagde jeg forresten da vi feiret vegansk vår.

Det som er så kult med hasselbackpoteter er at de ser så stilig ut. Folk blir liksom litt sånn «oj wow så kompliserte og spennende poteter!» mens du tenker «haha de er drittenkle å lage liksom».

Det du trenger er:

ingredienser

små poteter – havsalt – hvitløksalt eller hvitløkpulver – pepper – solsikkeolje

1. sett ovnen på 230 grader, og vask potetene

2. kutt tynne skiver på overflaten uten å gå helt gjennom

hasselback

haha sorry for at det ble fokus på kniven og ikke tykkelsen på skivene

3. pensle potetene med solsikkeolje og legg i en ildfast form

4. strø over krydder (gni det gjerne inn med fingrene)

hasselbacks

5. stek midt i ovnen i 30-40 minutter (mine var små så da holdt det med 30)

For deilig, frisk italiensk topping trenger du:

kruspersille

en kvast kruspersille – skallet av en sitron – 1 fedd hvitløk

Det blir nok ikke enklere enn dette. Rasp av skallet på sitronen og kutt persille og hvitløk i små biter.

sitronskall

Bland sammen!

persilletopping

hasselbackpoteter

Jeg spiste potetene sammen med stekt brokkoli! Det var perfekt for dagens humør og tilstand, men hadde jeg vært ekstra sulten ville jeg nok hatt litt tofu til.

MIN DAG: EN BRA DAG

selfieibilen

I dag har jeg hatt en fantastisk dag! En sånn dag hvor man smiler selv om man sitter alene i bilen. Jeg har fått dilla på The funeral igjen, så jeg hadde sangen på repeat mens jeg cruiste bort til Henriette på Skøyen. Der spiste vi sushi og så på babyklær. Henriette blir baby mama i juli til en liten gutt så regner med hun er den jeg kommer til å se mest av i 2015.

Og du, man kan spise sushi uten fisk altså, det er jo bare å bestille vegetarmaki.

gravide

Hvem syntes du ser mest gravid ut?

gravid i bil

Etter lunsj tok jeg turen bort til mitt nye favorittsenter, nemlig Metro i Lørenskog. Jepp sånn har det blitt gitt. Om noen hadde fortalt meg dette for to år siden ville jeg kastet opp. Da holdt jeg til på Tøyen og avskrev alle som bodde utenfor ring 2.

jumpsuitlindex

Kjøpte denne lille saken på Lindex, samt en hel haug av kontorting på Søstrene Grene. Snart skal jeg få satt opp hjemmekontor på gjesterommet, og jeg gleder meg skikkelig! Mest fordi da har jeg noe å blogge om etterpå. Hehehehehehe.

Planen var å dra hjem etter Metro, men jeg tenkte at jeg måtte utnytte barnefri så jeg stakk innom IKEA. De hadde ikke de to tingene jeg kom for så endte med å kjøpe en plante. Får egentlig ikke lov til å kjøpe planter av programmerer’n for han mener at jeg dreper de???!!!!

Da jeg kom hjem var jeg så fornøyd med planten min at jeg lagde meg en fin bloggete sen-lunsj bare for å ha en grunn til å vise den frem.

vegansklunsj

Kaffesmoothie og brødskiver med sjokade

vegansksmoothie

sjokade

ikeaplant

LEICA M-P 240

-1503_RoyDarvik_0003

Pappa har kjøpt nytt kamera, og det tar helt rå bilder! Man kan bare knipse en random murstein og motivet ser ut som et kunstverk. I går tok han disse bildene, som jeg selvfølgelig kunne tatt credden for selv, men noe sier meg at folk ville fattet mistanke. Kameraet heter Leica m-p 240 og ser skikkelig retro, og kult ut. Nå er pappa allerede fotograf, og en megagod en da, men det er noe med den Leica’n.

-1503_RoyDarvik_0002

-1503_RoyDarvik_0005

-1503_RoyDarvik_0007

-1503_RoyDarvik_0008

Denne grønne greia smakte helt utrolig digg. Det er en slags topping laget av sitronskall, rå hvitløk og persille. Kan brukes til alt!

OPPSKRIFT: ANANASSMOOTHIE MED VANILJE

DSC03530

Supergod smoothie! Som regel liker jeg å starte dagen med min kaffesmoothie, men det er gøy med litt forandring. Den ble veldig søt, men det likte vi her hjemme. Om du ønsker en litt mindre søt smoothie ville jeg brukt kaldt vann fremfor soyamelk og et par dråper vanilje. Kanskje en skvis med sitron ville gjort denne helt perfekt, men det hadde vi ikke, så vi nøyer oss med en smoothie som får terningkast 5.

For å lage til én person trenger du:

– 1 banan

– 10-15 biter frossen ananas

– 2 dl soyamelk med vanilje

DSC03525

DSC03528

DSC03535

DSC03537

 Plastblomster! Ingen ser forskjell… høhø

DSC03539

Hihi en liten utålmodig fyr som er keen på smoothie

OPPSKRIFT: SMOOTHIEXCHANGE DELUX RIP-OFF

DSC03156

Da jeg var tennåring, og folk begynte å få lappen, dro vi alltid til SmoothieXchange i storefri for å kjøpe kaffesmoothien delux. Vi tok seff uten kaffe da, og med ekstra sjokolade. Denne gangen er jeg litt mer voksen og setter stor pris på kaffe. Faktisk liker jeg kaffe så godt at jeg ville tatt det med som min personlige eiendel på Robinsonekspedisjonen.

Denne smaker virkelig HELT likt, men den er altså litt tynnere enn originalen. Det er fordi vi dropper den usunne frozen yoghurt som av en eller annen merkelig grunn har fått status som «et sunt alternativ til iskrem». La oss bare si det som det er, det ER iskrem.

Oppskriften holder til to personer, så da kan du jo være snill og dele med en du er glad i? Eller gjøre som meg, drikke alt selv.

Du trenger:

– 2 shotter kaffe

– 2 bananer

– 3 dl soyamelk

– 1 ts kakao (usukret, mørk type)

– isbiter

– 10 mandler

– 2 ss chiafrø (kan droppes)

TIPS: Hvis du ikke har isbiter tilgjenglig kan du kutte bananene i biter og legge i fryseren. De funker som isbiter etter bare 30 minutter. Hvertfall i min fryser, som er dritkald.

Blend sammen alt utenom mandler og chiafrø.

DSC03152

Når smoothien er ferdig blander du inn chiafrøene med en skje. La det gjerne stå 10-15 minutter slik at den blir ekstra tykk, chiafrøene utvider seg nemlig.

DSC03160

Chiafrø er supersunt og kjøpes på helsekost, og noen dagligvarebutikker

Hakk opp mandlene og topp smoothien.

DSC03154

Jeg topper med litt ekstra chiafrø fordi det ser pent ut, og jeg liker å knaske på dem

Så er det bare å finne frem et skikkelig bloggete sugerør, og smoothien er klar!

DSC03159

Som alltid er den vegansk, ingen dyr har lidd for denne morgendrikken.

PS: Nå er bloggen min på Bloglovin. Hvis du noen gang har tenkt at du ønsker å ta en verdensrekord gir jeg deg muligheten her og nå. Jeg har altså INGEN følgere og du kan bli den første, og sikkert den eneste! For et tilbud!!!! Slå til.

Vilde Said

OPPSKRIFT: VEGANSKE SOMMERRULLER

DSC02949

Disse ble så gode at jeg faktisk ble oppriktig lei meg da jeg ble mett. Sommerrullene er skikkelig friske og sprø, litt søte og litt sure, mens dippen er salt og tykk. Perfekt kombinasjon, og mens jeg leser det ser jeg at hver av tingene representerer meg og prgrammerer’n. Da kan dere gjette på hvem som er hvem.

DSC02919

risnudler – mango – crispy salat – hoisinsaus – peanøttsmør – agurk – jordbær – gulrot – chili – rispapir

Gjør som det her:

Kutt alle grønnsakene og frukten i tynne strimler. Salaten kan du rive i passe store biter, og jordbærene er finest i skiver. Risnudlene bør legges i kokene vann som er tatt av plata. La det ligge til de ikke lenger har hard kjerne og skyll med kaldt vann. La vannet renne av i et dørslag. Gjør klar en bolle med varmt vann som du skal dyppe rispapirene i.

Dypp ett rispapir i det varme vannet og hold det der til det er helt mykt. Rist av vannet og legg det på en tallerken. Legg på grønnsaker og frukten, prøv å gjør det pent for disse er helt gjennomsiktige. Vent med jordbær.

DSC02940

DSC02944

Vipp halve rispapiret over grønnsakene og nudlene, og legg jordbærene som vist på bildet.

DSC02945

SE! En sommerrull!

Sausen fant jeg på godt.no, men jeg halverte oppskriften. Den var veldig enkel å lage og du trenger bare:

– 1 dl hoisinsaus

– 3 ts peanøttsmør

– 0,5 dl varmt vann

– 1 cm grovhakket chili

Rør ut peanøttsmøret i det varme vannet og bland inn hoisinsaus. Topp det med chili og server sammen med sommerrullene.

DSC02950

Nå tror dere kanskje at jeg bare spiste to stykker. Hahahahahahahaha!

Tips: Risapapir må du for all del kjøpe på billige grønnsaksbutikker (også kalt innvandrersjappe, men jeg vet ikke om det er lov til å si lenger). De selger det på Rema 1000 også altså, bare fire ganger dyrere.

STEKT GRØNNKÅL

KALE – THE WORLD’S HEALTHIEST FOODS

Folk er helt ville etter grønnkål.

rs_600x474-141121170003-2beyonce-dance-7-11

Tipper Beyonce ikke hadde bekkenløsning denne dagen

Jeg har litt mixa følelser når det kommer til grønnkål. Syntes det er ganske godt/helt greit å steke som chips, ganske jævlig vondt å spise rått og passe bra stekt. Egentlig ble det passe bra pluss da jeg stekte det. 

grønnkål1

Jeg lagde en slags grønnkålsalat med tofu, oliven, avokado og vegansk rømme. Og det gikk ned sånn ca. som det her:

Riv av bladene så du ikke får med harde stilker. Vask i et dørslag og la det renne av i vasken. Googlet hvorfor det heter dørslag og en guru på sol.no kan fortelle at det kommer av det tyske ordet durchsclag som betyr gjennom. Om du er gira på å lese en full beskrivelse av det tyske ordet durchsclag kan du sjekke det ut her.

grønnkål2

For å være helt ærlig fant jeg ikke vår durchsclag så jeg brukte bare den boksen grønnkålen kom i

Stek ett fedd hvitløk i biter sammen med olje og litt krydder, før du tilsetter grønnkålen. 

grønnkål3

Stek det i et par minutter til du liker smaken og sett til side mens du lager ønsket tilbehør. Som sagt ble det tofu på meg.

grønnkål4

Føler jeg gjorde dette i feil rekkefølge for mens jeg lagde tofuen ble grønnkålen kald, og jeg måtte varme det opp igjen.

Skjermbilde 2015-02-23 kl. 16.32.11

Slang oppi et par tyve oliven – fordi jeg liker oliven varmt

Så fikk jeg gleden av å åpne en perfekt avokado. Og dere som har lest på «hello!» vet hvor mye jeg elsker å gjøre nettopp dét.

avokado

Den veganske rømmen er lagd på oppskrift fra veganeren.com, min favorittmatblogg.

Og til slutt ble det sånn her

grønnkålferdig

Toppet med litt paprikapulver for syns skyld